牛乳と生クリ−ムの乳成分をレモン汁の酸で固めて水分をきればフレッシュチ−ズのできあがり
牛乳に生クリ−ムと塩を加えて混ぜ煮立つ直前まで温める。
すぐに火を止めレモン汁を加える。
ゆっくり混ぜて分離させる。混ぜ過ぎないようように注意!
ボウルにザルをのせ、厚手のペ−パ−タオルを敷いて、移し入れる。
ざっと水分が切れたらいったんボウルの水をあけ、よく水分がきれるようにチ−ズを軽く混ぜる
そのまま5〜10分おいて水分をきれば、できあがり。
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