要するににんにくのしょう油漬けです。いろんな料理に使えるので,私は常備しています。

• 【材料】
  • にんにく　　　　　適当
  • しょう油　　　　　　適当（にんにくが浸るくらい)

  ※別に,にんにくしょう油を入れるための空き瓶。(ジャムの空き瓶などでOK）

  【作り方】

  • �@　最初に瓶の用意をしておく。大きななべに水と瓶,瓶のふたを入れて沸騰させる。沸騰して しばらくしたら（5〜10分くらいでOK)火を止め,そのまま冷ます。瓶は暖かいうちに水から出し,上を向けておくと 水が乾いてくる。(下を向けると瓶が曇ってしまう。)瓶はよく乾かしておくこと。
  • �A　にんにくの皮をむく。にんにくは1片ずつにばらし，ぱりぱりした皮をむく。この時手がぬれていると むいた皮が手に貼りついて作業がしにくくなるので注意。
  • �B　小さななべに湯を沸かし,沸騰したら皮をむいたにんにくを入れる。1分たったらざるにあけ水気を切る。
  • �C　にんにくが大体さめたらキッチンペーパーなどでにんにくの水気を切り,瓶に詰めていく。
  • �D　にんにくが瓶いっぱいになったら上からしょう油を入るだけ入れる。これでおしまい。1か月くらい 放っておくとしょう油ににんにくの風味がついて美味しくなる。にんにくも食べることができる。（そのままでも アルミホイルに包んでオーブントースターで焼いてもOK。）

炒め物などに使うと美味しいです。ただし！　にんにくを使っているということを忘れずに。匂いに 気をつけましょう。（特にしょう油漬けのにんにくを食べるとき。)また，瓶を消毒するのはカビなどが生えにくいように するためです。

鉄則3　　 保存食を作るときは,必ず入れ物をきちんと消毒すること！