牛乳と生クリ−ムの乳成分をレモン汁の酸で固めて水分をきればフレッシュチ−ズのできあがり

牛乳に生クリ−ムと塩を加えて混ぜ煮立つ直前まで温める。 すぐに火を止めレモン汁を加える。 ゆっくり混ぜて分離させる。混ぜ過ぎないようように注意！ ボウルにザルをのせ、厚手のペ−パ−タオルを敷いて、移し入れる。 ざっと水分が切れたらいったんボウルの水をあけ、よく水分がきれるようにチ−ズを軽く混ぜる そのまま５〜１０分おいて水分をきれば、できあがり。 。