ＢＡＳＩＬ（バジル）
シソ科の1年草。つやのある卵形の葉をしています。白くてかわいい花が咲きます。イタリア料理に欠かせない！去年夏トマト料理・パスタにと大活躍。このすばらしい香り、育てている人だけが味わえる醍醐味って感じ。よく日に当ててあげると香りがよくなるらしい。胃腸の調子をよくしたり、頭痛にも効果があるといわれます。
Ｒｏｓｅｍａｒｙ
（ローズマリー）
シソ科の多年草。くま家では今年苗を購入したので、これから生長が楽しみ。初夏には紫色の小花をつけるそうです。松葉のような葉からはツーンとくる香りがします。脳の働きを活発にしたり、記憶力を高める作用があるといわれます。料理では肉・魚のくさみ消しに使います。
Ｍｉｎｔ（ミント）
シソ科の多年草。くま家は2種類のミントがあります。1つは去年切った1本のミントを知人から頂いて、水につけて飾っていたら根がでて土に植えて..冬越えして..今年春が来たらあふれるほど芽を出し..今に至る。ミントの生命力と繁殖力には感動。料理、お茶、入浴剤に。くま家ではカクテルに浮かべています。
Ｐａｒｓｌｅｙ（パセリ）
せり科の二年草。葉の縮れているパセリはハーブではありませんが（葉の平たいイタリアンパセリはハーブです）紹介しておきます。料理に鮮やかな色味を添えるパセリは少し使いたいときなどベランダに1鉢あると便利。刻んでスープに入れたり、お弁当の飾りに使っています。
Ｔｈｙｍｅ（タイム）
シソ科の多年草。初夏に白の小さな花が咲きます。くま家のタイムは匍匐性なので這うように伸びています。肉・魚料理のくさみを消し、料理にコクと風味を加えます。
Ｓａｇｅ（セージ）
シソ科の多年草。ソーセージのセージというのはこのセージのこと。強い香りとほろ苦さから肉料理のくさみ消しとして昔から使われてきました。セージの種類はたくさんありますが、くま家のセージは”ラベンダーセージ”という種類。ラベンダーのような紫色の花を咲かせています。
