2000年4月の麺日記です。
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2000/04/30(日) 麺休４日目
僕の誕生日なのです。
2000/04/29(土) 麺休３日目
2000/04/28(金) 麺休２日目
さあ、明日から連休だ。
今回は９連休ということでゆっくりと羽を伸ばすとするかぁ。
2000/04/27(木) 麺休１日目
今日、明日を含めてゴールデンウィークはほとんど
ラーメンが食べられないだろうなぁ、と覚悟。
2000/04/26(水) やはり
お腹がゆるくなった(笑) しかも電車の中で。寸前で会社に
辿り着き、事無きを得た。そんなことはどうでもいいか(笑)
夜、「至福」へ。至福とんこつという新メニューがあったが
割引に誘われて至福ラーメンにした。店の奥にサイババの
切抜きがあったのが謎(笑)
代々木から大江戸線に乗って中野坂上まで行き、最近話題の
「佐高」へ。つけ麺の大盛りにした。いやーー見事な富士山
のような盛り付け。聞いていたけど４玉分の麺は圧巻だ。
ちょっと半泣きになったけど美味しかったし、大盛りを頼ん
だ意地もあって完食。ここの手打ちの麺はいい！
しかし、つけ麺は何故かチャレンジ魂を揺さぶられるなぁ。
2000/04/25(火) 昨日と同じ
パターンで東小金井まで帰ってしまった。
でも、今日は「のんき亭」に行こうと決めていたので、これで
いいのだ。
いつ頃からだろう、夜も大盛りが無料になっていたので、
もちろん大盛り。それでも量が少ないんだけど・・・
メニューに半熟玉子があったので入れてもらった。
塩っぱかった。
そういやここで食べた翌日はお腹をこわすんだった。
2000/04/24(月) 麺休
ここんとこ、麺休が多いなぁ。
食べたいという意欲は毎日あるし、今日もどこで食べようかなと
電車に揺られつつ考えてたけど、結局、なんとなぁくどこにも
寄らずに家で食べてしまった。こんな日もあるさ。
2000/04/23(日) 近所のスーパーで
生麺タイプの、いかにも「小さい製麺所が作りましたぁ」
という感じの塩ラーメンがあった。（わかりづらい表現だなぁ）
スパイスがちょっと効いていたのが自分的には不満があった。
でも、それが無ければすごーーく好きなラーメンだと思う。
2000/04/22(土) 麺休
最近、いろんな事に疲れている様で、土日でさえ出かけること
が億劫だ。ラーメンもホームページの更新もメルマガに対して
もモチベーションが低空飛行気味だ。
まあ、年に何回かこんな時期があるんで、それほど気にして
いないんだけど。
2000/04/21(金) ３日間の
三田での修行？も終わり、ヘトヘトになって帰る。
東京駅から座って中央線に乗って、半分寝ているような状態で
気がついたら東小金井に着いていた。
気がついたらお腹が空いていた。
気がついたら「宝華」に入っていた。
気がついたら宝そばセットを頼んでいた。
気がついたら完食していた。
気がついたら・・・もういいって(笑)
2000/04/20(木) 麺休っす。
当分コラムもお休みさせていただきます。
え、ネタ切れだろうって？
そんなことないですよ。ラーメンのことならまだまだ
ネタは尽きないです。ただ思いつかないだけです。
（それをネタ切れというのだ(笑)）
2000/04/19(水) 仕事で
今日から３日間、三田。しかもネット環境は使えない。
この日記は５月に書いている（またか(笑)）
今日の昼は三田の「元がんこ」（正式名はなんだろう・・・）
かなり久しぶりに塩を食べた。美味しく、気持ちよく完食。
夜は中野へ。「青葉」が目当てだった。間に合うと思ったのに
１９時ちょっと前ですでに閉店。
仕方なく未食の「頑徹」へ。塩ラーメン。結構スパイシーで
まあまあよかったけど、海苔の香りが非常に邪魔で、極端に
言うと全部ぶち壊している、というほどの邪魔さ。ここまで
気になったのは初めて。他のメニューも気になるところだけど
気が向いたらまた行こうっと。
2000/04/18(火) つけ麺の醍醐味は
温度の波にある。麺が無くなったら最後に冷たくなったつけ汁に
熱々のスープを注いでもらい、完食。これだよなぁ、と思うけど
「天下一」はそうではない。つけ汁はずっと熱い。野菜炒めが
温度をキープしているせいだ。しかしこれはこれで好きなのだ。
というわけでお昼はここの五目つけ麺。
夜は久々の「英」＠恵比寿。今日はチャーシューが残っていた
のでチャーシュー麺＋玉子。前回より煮干が強く感じたのは
時間帯のせいでしょう、とご主人。僕はこのくらいがとーーー
っても好きなんです。ご主人も煮干を強くしたいらしいです。
でも常連さんはかつお節が効いている方が良いらしいので、
僕は常連さんを大事にすることが重要ですよ。と偉そうなこと
を言わせていただいた。
2000/04/17(月) 毎度の事ながら
肉食いたい病が出た。手っ取り早く癒してくれるのが「満来」だ。
店に着いて、さて、チャーシュー麺でも、、、と思って財布を見
ると、がーん、お札が行方不明(;_;)
急いで硬貨を集めると８００円ほどあった。だけどチャーシュー
麺への道は遠く、仕方なくつけ麺にした。
肉の入っていないつけ汁は、なんと悲しいことか。
スープ割りを涙と共に飲み干す。
2000/04/16(日) とある
イベントで２杯。
この日はどっと疲れてしまって、夜も食べに行こうかなと思っ
てたけど中止、思い切り寝た。
2000/04/15(土) どうしても
行きたかった「たけちゃんにぼしラーメン」へやっと行けた。
もちろん何度も行ってるけど、今年になってから初めてだ。
塩ラーメンと店主坂本さんとの会話を堪能した。
あと１軒行っておかなければいけないお店「天童」へ。
先日、山形でお世話になったのでそのご挨拶。
青のりの香りがどことなく心を刺激する。多分お好み焼き文化
で育ったからだと思う。美味しくいただき、更に月曜日から出す
ことになっている新メニューの鶏中華をフライングでいただいた。
夜は所用で２杯。
2000/04/14(金) 昼は
お決まりの五反田。そういや最近昼麺していないなと思いつつ
「時代屋」へ。味噌を食べた。悪くないけど、まあこんなもん
かな。やっぱり渋谷が好きだなぁ、と言う感じ。
夜、味噌が売り切れ間近だから早めに行っておかねばということ
で「武蔵」＠青山へ。今年バージョンはこれで３回目。
こってりにした。今まで食べた中で最高に美味しかった。
ちょっと感動。
2000/04/13(木) 師匠に誘われ
吉祥寺へ。師匠おすすめの「萬力屋」である。駅から結構歩く。
際コーポ系のお店だけど、それにしては大人しい内装だ。
塩ラーメンと麦ごはんを食べる。中華系を感じさせる塩スープ
はうまい。ごはんとスープがこれまた合う。全体的に食事として
の満足度は高い。ただ、うまいんだけどラーメンを食べたぞ、
という満足感が薄い。なんか物足りない。なんでだろ。。。
これは「広州市場」＠五反田と同じ感覚。
で、次行こう(笑)ということで、２駅隣の武蔵境の「丸幸」。
今回のスープはかなりダシがでているように思った。豚臭さも
今まで以上。時間帯なのかな？このレベルの八王子系が常に食
べられるなら、かなり入れこみそうだ。スープが良いのでご飯
を追加した(笑)
2000/04/12(水) 先週食べて
お気に入りになってしまった「たんたん亭」＠阿佐ヶ谷を再訪。
今回は、メニューには無い肉と海老のわんたんをミックスに
できるかどうか訊いてみると快く「できますよ」というお返事。
それに味玉子をつけてもらう。肉の味付けも良くて美味しい。
ただ、アツアツなのでハフハフしながら格闘するような感じ。
海老わんたんはあいかわらずのプリプリさで美味しい楽しい。
2000/04/11(火) リベンジャー
先週、定休日で振られた（自分が悪い(笑)）「桂亭」へ。
この前は、てぬきらぁめんが食べたかったんで今回もそれにしよう
と思ったけど、久々に普通のラーメンにした、玉子入り。
自家製で手もみ麺は腰が強く歯ごたえ十分。普通のラーメンでも
美味しく食べられたけど、やはり、てぬきらぁめん（油そば）が
いいかもしれない。
2000/04/10(月) ちょっと用があり
会社を休む。出かけたついでにひばりが丘の「サニー」へ。
なんでもかんでもラーメンに結びつけてしまうのは悲しい性(笑)
ここは池袋の「大勝軒」出身のお店だ。そういえば、前はどこかに
「大勝軒」って名前が書かれていたような・・・メニューだったか
看板だったか忘れたけど。あのころはマニアックに食べてなかった
しなぁ。それに量が多いというだけで味はぜんぜん覚えてない(笑)
今になってみるとこの味の良さがよーくわかるし、軽く３００ｇは
あるだろう麺も多いとは思わなくなってしまった(笑)
麺は「大勝軒」より少し細めだけど加水率は同じ位かな。
つるつるしこしこで甘味を感じる麺はそれだけでも十分美味しい。
そこに甘辛酸が溶け合ったスープにつけて食べると麺とスープの
それぞれが引き立てあって３倍も４倍もうまい。まさに「大勝軒」
を彷彿とさせる味わいである。最後にスープ割りしてもらったけど
この店ではあまりやらないのかな？店員の方がよく知らないような
感じだった。当然のように丼をだして「スープお願いします」と
言ってしまったけど、同系統だからといってどこも同じとは限らな
いんだよなぁ、その店の流儀もあるはずだから確認すべきだった。
昨日のコラムと相反してる。。。反省。
2000/04/09(日) 麺休
◆メニューに無いものを注文するとき
最近のラーメン事情を見ているとやたらとメニューに無い、あるい
はオペレーションに無いことを注文している方々を見受けます。
まあ、他人事ですし、お客という立場ですので好きにしていいかも
しれませんが、しかし伝統的に飲食店での個別注文は常連と呼ばれ
る方々の楽しみというか、何度も食べてる人が自分の好みを見つけ
ていく為の試行錯誤のプロセスから結果に至る特別なものです。
ですからいきなり「麺固めで」「あつもりで」これはいけません。
もちろんどこかに書いていたり聞かれたりする場合はいいですよ。
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例えば「ねぎが苦手なんで抜いてください」これはＯＫでしょう。
粋な店は「メンマが苦手で・・・」というお客にはチャーシューを
ちょっと多めにしてくれたりといったシーンを見ることがあります
が、とても心温まります。
閑話休題
もし個別の注文に応じなかったとき、サービスが悪いといった形で
非難したり、残念だった、なんて周りに吹聴するのは言語道断。
常連になったら無理してでもやってくれるんです、たいていは。
さらに言い方とタイミングもあるでしょう。
店主が忙しいときは遠慮する、これは当たり前で、手が空いてそう
なときに「すみませんが○○ってできますか？」と丁寧に尋ねてみ
ると相手も人間、悪い気はしないはずです。
「いつもはしないんだけど、いいよ」なんて快く応えてくれること
もあるでしょう。前述したように逆に断られたからといって反感は
持たないことも大切です。
まあ相手の返事の仕方にもよりますが(笑)
（麺休コラム 第２５回）
2000/04/08(土) 割と近所に
新しいお店ができた。「村山ホープ軒恋ヶ窪店」だ。
本店は５年ほど前から数回食べている好きな店。ただ、今までは
遠くてあまり行けなかったけど、これでちょくちょく行ける。
でも肝心なのは味。店内は本店と同じく豚臭さがプンプン。
期待ができる。スープはよく出ている。脂のギトギトさも僕的に
ギリギリくどくならないところで押さえられているのがいい。
ひと口目はしつこい感じだったけど、食べ進むうちにぐいぐいと
引っ張られていき完食。これは良い感じだ。ただ、しょっちゅう
食べると飽きがくる味なので年に数回といったところかな。
また行こう。夜は所用で１杯。
2000/04/07(金) 忙しく遅い帰宅になる
用があったので寄り道せず帰り、車で出かけた。用が済み、お腹
も空いていたし、近所にある未食の「天好」へ。
郊外型の広い店内にはお客が３人店員が２人。がらんとした感じ。
広いお店はキャパが大きく取れる反面、お客が少ないとひじょーに
寂しくて繁盛していないように見えるのが欠点。しかも駐車場が
ないので、前を通ったついでに立ち寄ってもらうこともできない。
そんな寂しい状態で食べたラーメンは、味はそれほど悪くないけど
魅力がない。大きなお世話かもしれないけど繁盛店への道は厳しい
だろうなぁ。。。
2000/04/06(木) 行列していないことを
願って、大久保で降りる。ひさびさの「竈」へ。あ、１０日ぶり
だからひさびさでもないか(笑)
ほとんど行列もなくラッキー。ということで券売機でビールを
遠慮なく２枚買う。飲んでいると知り合いが。そしてまた１人。
ビールをもう１杯おかわりしたのであった。
2000/04/05(水) 口が油そばを
欲しているので、地元に戻って食べるか、と電車に乗っていたが
辛抱できず西荻窪で降りる。西荻窪の油そばといえば「桂亭」の
てぬきらぁめん。これがまた好きなんだなぁ、早く食べたいなぁ
と歩いていると、ふと思い出した。「定休日やん」(;_;)
いちおう店の前までいったけど案の定お休み。
とにかく腹減った、もー油そばじゃなくてもいいからうまいもん
食いたい、ということで「松味庵」へ。ほっとするやさしい味の
ラーメンでご満悦。ほんとは前の麺のほうが好きなんだけどなぁ。
2000/04/04(火) 残業して
あまりにもお腹が空いたので目黒で降りてしまった。
気分としては「二郎」だったけど駅から遠いので「田丸」にした。
「二郎」ほどのパンチ力はないけどベクトルとしては同じなので
満足できた。いやしかしあいかわらずスープが飲みにくい丼じゃ。
2000/04/03(月) 最近できた
という情報を聞いて阿佐ヶ谷へ。「たんたん亭」の支店である。
以前、高井戸店の近所に住んでいたこともあり、かなり食べている
お気に入りのお店だ。店構えはちょっと喫茶店風でラーメン屋さん
らしからぬ感じ。店に入ると先客２人とちょっと寂しい感じ。
お店の対応は好感が持てる。さて、注文したラーメンはいつもなら
普通のラーメンだけど、勝手知ったるたんたん亭(笑)ということで
チャーシューえびわんたん麺１３５０円なり。これを高いと感じる
かどうかは食べてみてのお楽しみ。プリプリの海老はラーメン屋
さんで出すわんたんの最高峰といて良いだろう。
焼き上げた小ぶりのチャーシューは香ばしさとジューシーさ、
歯ごたえは僕好み。わんたん、チャーシューともたんたん亭系列の
中では一番好きかも。スープも本店とはちょっと違ってアレンジ
されている感じだがこれはこれでいい。
とにかく値段と同等の満足度はある。でも高いことは高いんで(笑)
なかなか食べられないだろうなぁ＞チャーシューわんたん
2000/04/02(日) 麺休
実はこの日記は４月の２４日にまとめて書いている。（おいおい）
忙しいというかテンションが下がっていたというか、ネット環境
がままならなかったというか、まあずっとザボっていたわけです。
メモはしていたけど、いざ書いてみると結構なボリュームだ(笑)
がんばって書こうっと。
多分２４日以降のはほぼ毎日更新できる。。。（かな？）
2000/04/01(土) 今年から
土日くらいは麺休しよう、と常に思っているんだけどなかなか
できない。意志が弱いんだなぁ。
やめようと思えば思うほど反動があるようで、
そんなわけで今日も所用で１杯。