宮崎特集

宮崎ラーメンの特徴
スープはとんこつベースの薄い醤油味。うまみは調味料で調整、塩分は塩を使う。 オペレーションの基本形は、まず丼に塩、旨味調味料、醤油（にんにく醤油）、油の順で 入れ、そこにとんこつで出した白濁スープを入れる。味はライト系とんこつだが 薄いという感じもなくライトながらもしっかりと味わえる。 麺はちょっと太めの中加水麺で柔らかめに茹でている。 口当たりが良く、啜る感触がなめらかなので非常に食べやすい。 具はなんと言っても細めのモヤシ。麺より多いかも？という店もある。 そのせいでスープにモヤシの味と香りが付いてしまうことも。 チャーシューはほとんどがバラ肉でちょっとしょっぱめの味付けが多く見られる。 味の調整用に『にんにく醤油』が置いてあるのが宮崎の大きな特徴といっていいだろう。 醤油にニンニクが入っていたり、おろしにんにくに醤油を混ぜて練ったようなものまで 店によって様々である。 お新香が必ず付くのは、九州地方でよく見られる特徴だが、宮崎では９割以上 の確率で付いてくると思われる。 もう１つの特徴が『おにぎり』　これはほとんどのお店で見られた。 ゴマが振りかけてある程度の単純な三角おにぎりで、お客の大半が注文している。 ラーメン自体がしょっぱめの味で、しかもニンニク醤油を入れることで更に塩分が強く なるということもあり、シンプルなおにぎりがマッチするのでニーズが高いと思われる。
１	あかえ	宮崎市恒久1963-1 0985-51-5229 10:30〜20:00 水休み
２	味楽	宮崎市大淀3-8-11 0985-51-2462 11：00〜14：00 無休
３	喜夢良本店	宮崎市橘通西2-3-13 0985-27-7366
４	ラーメンマン	宮崎市大字芳士984-1 0985-39-3335 11：00〜22：00 無休
５	栄養軒	宮崎市江平2-1-6 0985-22-7758 11:00〜24:30 月休み
６	風来軒 北バイパス店	宮崎市観音免4-6-1 0985-31-3633 11：00〜23:00 無休
７	天国ラーメン	宮崎市橘通西2-7-26 0985-32-5119 11：30〜24：30 無休
８	再来軒	延岡市旭町1-3-12 0982-32-4477 11:00〜23:00 水休み
９	萬福軒	日向市鶴町3-8-1 0982-52-4547 11：00〜20：00
１０	宝来軒	宮崎市橘通東3-7-12 0985-28-3414 11：000〜21:00 金休み
１１	こむらさき	宮崎市天満3-1-47 0985-51-2582
１２	風来軒本店	宮崎郡清武町加納甲1836-2 0985-84-1620 11:00〜23:00 無休
蛇足： お新香が付くという珍しいサービスが特徴なんですが、そもそもはラーメンが出来上がるまでの 間つなぎに サービスで出したのが始まりのようです。（こむらさきのおかみさんに聞きました） 和歌山のゆで卵や早寿司のようですね。こちらは有料ですが。。。 蛇足の蛇足： カツ丼なんかでもそうですが、お新香は必ず２切れですよね。宮崎でも全て２切れでした。 その理由ですが、１切れだと（ひときれ→人切れ）となり、３切れだと（みきれ→身切れ） となり 忌み嫌われているようです。そう言う意味では４もだめ。５切れだと多すぎ(笑) ということで一般的にお新香は２切れとなっているようです。