強壮．疲労回復．かぜ．美容

解　説 爽やかな香気と素直な風味は万人向きのお酒です。低アルコ−ル性飲料に適するので、ベ−スの３５度を２５度のホワイトリカ−に変えてみるのもいいでしょう。 材　料 レモン約１kg、果糖１００〜２００g， 作り方，飲み頃 レモンは全部皮をむき、実は二つ切りにして入れます。皮は３個分をいれ、これは５日間で引き上げます。あまり長く入れておくと苦みがですぎたりします。

疲労回復．食欲増進

解　説 乙女のような可憐な酒。国産のサクランボは、生食には適しますが、酒にすると失望します。この点、アメリカン、チェリ−は大丈夫です。 材　料 アメリカンチェリ−１kg．レモン４〜５個．果糖１００〜２００g 作り方，飲み頃 サクランボは丸ごといれます。レモンは酸味の補強のために入れるもので、全部皮をむいて、実を二つ切りにして加えます。１週間で飲めるようになりますが、飲み頃は１ヶ月ぐらいがいいでしょう。

滋養強壮．せき止めなどに

解　説 干しアンズのほうが、なまのアンズよりおいしい酒ができます。しかも干しアンズはいつでも入手できるので、オ−ルシ−ズンものとして重宝な材料です。干しアンズのほうが、なまのアンズよりおいしい酒ができます。しかも干しアンズはいつでも入手できるので、オ−ルシ−ズンものとして重宝な材料です。 材　料 干しアンズ約６００グラム、（なるべく甘みのついていないもの）杏仁５０グラム、レモン４〜５個、果糖１００〜２００グラム 作り方，飲み頃 干しアンズはそのままいれます。杏仁は漢方薬店にあります。砕いたものより丸ごとのものを使います。カビがはえている場合があるので、水洗いして、よく乾かしてから用いること。レモンは全部皮をむき、実だけを二つ切りにしていれます。１０日で飲めるようになりますが、１ヶ月ぐらいおくとよいでしょう。

疲労や病後の回復．食欲増進

解説 ビワの酒の香気に驚く人は多いようです。ビワの実そのものには、とくに香りは感じられないのですが、あの大きな黒い種子から、アミグダリン系のすばらしい香気が浸出するのです。これが薬効性の本体でもあり「ビワの葉治療」などにみられるように古くからその効果は確認されています。 材料 ビワ１kg．レモン５〜６個．果糖１００〜２００g 作り方，飲み頃 ビワは皮のまま、丸ごと入れます。ビワの実には酸味が全くないので、補強役としてレモンをつかいます。レモンは全部皮をむき、実だけを二つ切りにして入れます。２週間で飲めるようになりますが芳香を浸出するには２ヶ月はかかります。

強壮、健胃整腸

解説 丸ごと生食したときのキンカンのうまさが、酒の中に浸出したような風味です。できあがりがよいとすばらしくおいしい酒になりますが、なかなかむずかしいようです。 材料 キンカン１kg．レモン３〜４個．果糖１００g〜２００g 作り方，飲み頃 キンカンは丸ごと入れます。レモンは必ずしも使わなくてもいいのですが、入れる場合は、皮をむいて実だけを二つ切りにします。３ヶ月ぐらいで全部引き上げたほうがよいでしょう。

健胃整腸．風邪．疲労回復

解　説 冬の酒の王者には、ユズの酒を推します。春を祝う正月の酒は、ユズの酒でといきたいところです。あの心をゆさぶるような芳香が、すんなりと酒の中に浸出してきます。 材　料 ユズ３〜５個、レモン４〜５個、果糖１００g 作り方，飲み頃 ユズは全部皮をむき、皮と実を分けていれます。レモンは皮をむいて、実だけを二つ切りにしていれます。ユズの皮は漬けこんで１０日ぐらいで引き上げることが肝心です。１０日で飲めるようになりますが、バランスがよくなるには１ヶ月を要します。

強壮．疲労回復

解 説 香りの点では、格別とれあげるほどのものではないのですが、万人向けのあっさりした酒です。リンゴの種子を加えると少し深みのある酒ができるでしょう。 材　料 キウイ１kg．レモン４〜５個．果糖１００g〜２００g 作り方，飲み頃 キウイは皮付きのまま丸ごと入れてもいいし、三つか四つに切って入れてもいいでしょう。レモンは酸味補強のためですが、皮をむいて実の部分だけを二つ切りにして加えます。香り不足を補うためにリンゴの種子を入れるといいでしょう。