：玄米にはビタミンＢ１が豊富に含まれています。白米が主食だとＢ１は不足がちになります。自律神経失調症，疲れやすい人、糖尿病、食欲不振の人におすすめです。

材料：玄米１カップ，水６〜７カップ，食塩 作り方：1)厚手のフライパンを弱火にかけ、玄米を焦がさないように気長に炒ります。上手に炒るほどおいしいス−プがとれます。 2)キツネ色になったら、水の入っている鍋に(1)を入れ、中火にかけます。 3)ふきこぼれないようにフタをずらし、ス−プの量が半量になるまで煮詰めます。 4)(3)を塩で味付けしてふきんなどでこします。 用い方 ス−プは飲むたびにあたためて、こしカスの玄米も一緒に食べます。玄米は多めに炒って、さめてから密閉容器にいれて、小出しに使うとようでしょう。