：ジャガイモの黒焼きは、保存がきき、胃潰瘍．十二指腸潰瘍によいといわれています。ただ、芽にはソラニンという毒素が含まれているので、作る時には必ず芽をとりのぞかなければいけません。これを食べると、下痢、めまいなどの中毒症状を起こすことがあります。

材料：ジャガイモ５個 作り方 1)ジャガイモは皮付きのまま使うので、よく洗って、芽をとります。 2)皮付きのまま、土鍋にすりおろします。 3)弱火にかけ、木じゃくなどで１時間くらいかきまぜます。 4)黒くボロボロになったらそのままさまし、まわりについたのもこそげとり、すりこぎでつぶします。 5)粉ふるいでふるって粉末にし、水気のない広口ビンなどに保存します。 用い方 １回につき１〜２gを１日２〜３回、水で飲みます。