：キンカンは中国原産の果樹で、あまり高く成長しないので、庭木として植えられます。果実は皮のついたままを薬用にします。昔から、のどの病気（せき，のどの痛み，かぜ）によく用い、また黒豆と一緒に甘く煮て、その汁を飲むと声がよくでるといわれ愛用されていました。

材料：キンカン２００g，砂糖２００g 作り方：1)きんかん２００gを洗って、縦に切れめを６本ほど入れ、一晩水につけて苦みをとります。 2)途中２〜３回、水をかえながら、やわらかくゆで、ザルにあげてさまし、竹串で種をとりだします。 3)鍋に砂糖２００gと水１カップを火にかけ、(2)を加えて、こげつかないようにゆっくりと煮つめます。 用い方 熱いうちに食べるほうがよいのですが、保存するときは熱湯消毒した密閉容器にいれておきます。