：黒豆は、のどの荒れをなくし、せきを止める働きがあるそうです。これは、サポニンというものが含まれているからと考えられます。また解毒作用もあり、腎臓にもいいそうです。ダイズの一種ですからタンパク質、良質の植物性脂肪も豊富です。煮て食べたり、煎じて飲んだり、用途は色々です。黒豆の煮方は、黒豆は消化が悪いので時間をかけてゆっくり時間をかけて煮ることが大切です。重曹などは使ってはいけません。

材料：黒豆１カップ，黒砂糖適量 作り方：1)黒豆はよく洗い、たっぷりの水に一晩ひたしておきます。 2)翌日、そのまま中火に１時間かけます。 3)１時間たったら(2)の煮汁をきって、新しい水を入れ、やわらかくなるまで煮ます。 4)黒砂糖を加えてしばらく煮、火からおろしてしばらくおくと味がなじみます。 用い方 耳鳴りに悩む人は、これを食べると効果的です。気管支が弱い場合は、黒豆１カップに黒砂糖大さじ１杯の割合で煮ます。これを５日間くらいで食べるようにします。 腎炎の場合は砂糖を入れないほうが効果的です。黒豆は１カップを３日で食べるようにします。悪酔い、二日酔いには、黒豆１カップを水４カップに入れ、半量になるまで煮詰め、この煎じ汁をさかずきに２杯ずつ１０分間隔に飲みます。