「食いしんぼCHAKAのお願いNuke It!」VOL.2

　ソロアルバムのレコーディングも終わって、色々イベントに出たりしてる今
日この頃のCHAKAです。このHome Pageにこんなエッセイを書きはじめたら、感
想のメールをくれた人がいました。ＭｅＬＯＮ君が転送してくれると思います
ので、気がむいたらメール送ってくれると嬉しいです。（ＭｅＬＯＮ、お手数
ですけど転送よろしく）
　わたしは普段自炊を心がけてます。食費も安く済むし、段々上手に出来る様
になって自分の能力が一つ増えると思うと嬉しいし、何しろ「作る」という作
業は気持ちが前向きになるしね。だいたい作るのは中華、パスタ料理、タイ料
理、俗に言う洋食、そしてごくごく簡単な和食、のローテーションなの。中華
はもっぱら、�｡だ〜い好きな陳建一先生�｡の料理本と先生の写真の笑顔を見て
作る。うふ�｡。麻婆豆腐、麻婆茄子、青梗菜と椎茸と筍の炒めもの、ブロッコ
リーのオイスターソースがけ、じゃがいもとピーマンのオイスタソース炒め、
いんげんの山椒ソースかけ、青椒肉絲（チンジャオロースー）、回鍋肉（ホイ
コーロー）、白身魚のフリッターのあんかけ、海老チリソース、トマトと卵の
炒めもの、炒飯、トマトと茄子のピリ辛醤油炒め（美味しいのだ！）、シーフ
ードのレタス包み、トマトとキャベツの肉団子スープ、中華風スペアリブ、等
々。こうして改めて書いてみると、結構レパートリーも増えたなぁ。そう言え
ば、ある夏の日、一週間餃子を作り続けて、ツアーのMCでそのことを語ったこ
ともあったっけ。凝り性なんです。もちろんどれも調味料などを揃えてちゃん
と作るし、その夏の餃子は皮から作ったんだよ。やっぱし自分で作ると美味し
いからレトルトのソースじゃ物足りなくなるんだよね。でも献立のうちの一つ
は手抜きで、冷凍のシューマイで見た目の豪華さを狙うこともあるし、そのへ
んは上手に利用するといい感じ、いい感じ。
　タイ料理の場合は、生春巻、タイ風ビーフン（パッタイです）、タイ風ミー
トパイ（これがうまい！）、トムヤンクン、グリーンカレー、タイ風サラダ、
など。このサラダは特に女性にお薦め。なんてったって油を使わないからダイ
エットにばっちり。そしてすっきりとたくさん食べられるんだ。タイ料理の場
合はとにもかくにもナンプラーが好きかどうかが鍵だね。ナンプラーが駄目な
らタイ料理が駄目かどうかというより、タイに行けるかどうか？っていうレベ
ルの話しになっちゃうかも。味だけじゃなく匂いもすごくて、うちのpippinな
んかナンプラー使い始めるとそわそわするんだよね。トムヤンクンやグリーン
カレーは市販の「××の素」を使うんだけど。一度ペーストから自分で調合し
てみようかな？なんて、またまた凝り始めたらキリがない性格だから気をつけ
ないと。
　パスタはスパゲティ、ラザニア、マカロニですね。スパゲティはね、結構お
いしく作れるんですよ。昔から好きなブランドの麺があって、でも手に入りに
くいのがちょっとね。ペペロンチーノ、トマトソース、ミートソース、アンチ
ョビソースなんてのは自分で作るよ。ソースだけレトルトの買ってくることも
あるけど。純粋なパスタ料理じゃないけど、ミネストローネ風の煮込みもたま
に野菜が中途半端に余ると、ちょっと買いたして作ります。ソロアルバムのレ
コーディングでLAに行ってた時もこれを作ったら美味しいと好評でした。でも
日本ではズッキーニなんか結構小さいのに高いから、元々節約料理として作り
始めたのに、結果的には高くついちゃいこともある。
　洋食はメンチカツ、ピラフ、ハンバーグ、とり肉ハンバーグ（これ自慢料理
ね、えへん！）、ミートボール、カレー、ロールキャベツ、グラタン、ポト
フ、野菜と生ソーセージのワイン蒸し、ステーキ、ビーフストロガノフ、コロ
ッケ、キャロットスープ、ホワイトシチュー、ブラウンシチュー、等々。
　和食は、旅館の朝食の様なメニューです。ご飯、お味噌汁、焼魚、納豆、お
漬物、おひたしって感じですね。色々作るのに飽きた時、ふとこういうのを間
に食べると何かいい感じなのだ。大阪出身だけど納豆は大好物の一つです。こ
れからの和食の課題は煮物だね。CHAKAのお父さんが煮物嫌いなのであまり食
べたことないのがきっと理由なんだろうと思う。大根といかとか、肉じゃがぐ
らいしか作ったことないんだ。
　この先、何か新しいジャンルに挑戦するとしたら断然韓国料理！もし一生こ
れだけしか食べちゃだめっていうなら、韓国料理だな、てぐらい大好きなの。
ナムルとかちぢみとか上手になりたいよぉ〜。
　あぁ、ただひたすら自分の料理のレパートリーを書いてきただけなのに、何
だか幸せな気分になってきました。みんなは毎日どんなご飯食べてるのかな？
教えて下さい。

CHAKA