| ラーメンと中華そばの項と同じようなものだが、今度はラーメンの具の王様、チャーシューについて 考えてみる。普段、チャーシューとひとくくりで言ってはいるが、その形態は様々である。 調理方法には煮豚、焼き豚、焼いてから煮るもの、蒸し豚、揚げ豚。さすがに生のままは無いが、 火を通すという作業におけるすべての調理方法が用いられている。 僕にとってチャーシューと焼き豚の違いはこだわってはいない。 まあ本当に焼いてあるのが焼き豚、煮ているものは煮豚というくらいで 総称としてチャーシューと言うって感じかな。。。 |
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